Круглосуточная горячая линия 0800-011765

Вышел кулинарный журнал Michelin по городам Тайбэй и Тайджун

© Michelin Company

24 августа 2020 года вышло новое издание журнала MICHELIN Guide Taipei & Taichung 2020, в котором компания Michelin рада представить обновление раздела Bib Gourmand для Путеводителя этого года. В этом разделе представлены 31 ресторан и 23 кафе с уличной едой в городе Тайбэй, в том числе 7 совершенно новых заведения. В городе Тайчжун, который впервые включен в Путеводитель в этом году, в список вошло 21 заведение.

«После первого издания путеводителя MICHELIN в г. Тайбей в 2018 наши инспекторы решили в этом году также рассказать о своих любимых ресторанах в городе Тайчжун, месте, где благодаря талантам поваров, сочетаются древние кулинарные традиции и инновации» — сказал Гвендаль Пулленнек, директор MICHELIN Guides. «С яркой кухней ресторанов Тайбэя, которая улучшается год от года, это расширенное издание призвано показать миру богатство и разнообразие тайваньской кулинарии», — продолжила Гвендал Пулленнек.
7 новых адресов в Тайбэе
Из 54 ресторанов в г. Тайбэй, 7 были добавлены в путеводитель впервые. Среди новичков — ресторан Индийской кухни Taj, повара которого были специально приглашены на Тайвань из Индии. Они используют ингредиенты и специи, тщательно собранные и привезенные из Индии. Не только кухня, но и декор и музыка ресторана полны экзотики.
Расположенный рядом с храмом Циншуй в районе Ванхуа, ресторан Yijiazi славится своими аутентичными тайнаньскими блюдами. Фирменными блюдами у заведения являются тушеная свиная грудинка, творожный суп из свиной крови с соусом шача и рисовый пирог Мадоу. Также расположенное в Ванхуа, кафе Chang Hung Noodles уже более полувека завоевывает преданных поклонников своей «Свиной лапшой с хризантемами». Блюдо готовят из свиных щек и гарниров, включая вареную курицу и свиные хвосты. На том же рынке кафе Yuan Fang Guabao уже более 60 лет продает булочки с начинкой из маринованной свиной грудинки, солений и молотого арахиса.
Из 7 недавно внесенных в список заведений, 3 уже были в путеводителе, а сейчас переехали в новые места. Это A Kuo Noodles на улице Jinxi Street, Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup.
на ночном рынке Жаохэ и Wu Wang Tsai Chi на ночном рынке Наньцзичан. То, что инспекторы Mischelin повторно внесли данные заведения в в список Bib Gourmand
является подтверждением их неизменных высоких стандартов.
Тайваньская кухня в городе Тайчжун
Местная кухня занимает центральное место в новом  справочнике MICHELIN по городу Тайджун: 10 из 21 заведения Bib Gourmand предлагают тайваньскую кухню. Ресторан Chin Chih Yuan собирает огромные очереди в обеденный перерыв, чтобы покормить публику своим приготовленным на пару местным рисом и жареными во фритюре свиными ребрышками; ресторан Dong Shan Zhan предлагает запеченного в глиняном горшке цыпленка, а в кафе с  самообслуживанием Fu Din Wang посетители приходят, чтобы купить студенистые свиные ножки и окорочка, тушенные в ароматном маринаде. Другой специалист по блюдам из свинины, Fu Juang Yuan из Западного округа, получил похвалу от инспекторов Michelin за «жидкое золото» — бульон из соевого сахара, перца чили и лука-шалота. Если вы предпочитаете более легкую пищу, то ресторан Shin Yuan специализируется на здоровой и легкой тайваньской кухне. Блюда они готовят небольшими порциями и подают к ним разнообразные качественные сорта чая.
В Центральном районе города 60-летний ресторан Fu Kuei Ting знаком многим жителям Тайчжуна. Его фирменный суп из лапши и копченого гуся часто берут на завтрак.
Ресторан Orient Dragon предлагает домашнюю тайваньскую кухню а также несколько оригинальных сычуаньских блюд. Ресторан Peng Cheng Tang — это капсула времени, в которой можно отведать вкусные блюда по древним традиционным рецептам, а ресторан Wen Tao в районе Бейтун, предлагает блюда по рецептам традиционной тайваньской кухни, которые готовили пол века назад. В отеле San Hsi Shih Tang шеф-повар предлагает уникальное индивидуальное обслуживание в тихом частном доме.
Вкусная еда: горшочки, лапша и отвары
Рестораны, предлагающие вкусную и полезную еду, также добавили в список Bib Gourmand как в Тайбэе, так и в Тайчжуне. В г. Тайчжун инспекторы Michelin обратили внимание на закусочные Tai Ke Meat Congee, Shang Niu Erh Kuan, специализирующейся на блюдах из говядины, а также три заведения, предлагающих отличительные блюда из лапши: ресторан A Kun Mian предлагает лапшу в тушеном соусе из свинины и жареный лук-шалот; No Name Noodles известна своим шанхайским супом с лапшой, который подается со свиной отбивной, говяжьей голенью и соусом чжацзян; и заведение Gubami, которым управляет шеф-повар Чен Ланьшу из бывшего французского ресторана Le Mout, предлагает лапшу с тушеной говядиной или короткие ребрышки Вагю на косточке и соусом из трюфелей и чили.
Азиатские ароматы от Пекина Мумбаи
В дополнение к знакомым тайваньским блюдам, несколько ресторанов китайской и индийской кухни также вошли в список путеводителя. В их числе местный фаворит Lu Yuan — шанхайский ресторан в стиле 1924 годов; 
ресторан с 70-летней историей Qin Yuan Chun, где подают классические блюда провинций Цзянсу и Чжэцзян; элегантный ресторан пекинской кухни Moment, стилизованный под величественные особняки Северного Китая; и ресторан Shanghai Food, который известен своими настоящими жареными булочками со свининой. В ресторане Chilliesine, открытом в 2015 году, подают аутентичные пан-индийские блюда.
Больше информации о Путеводителе Michlen на Тайване смотрите по ссылкам:
Официальный сайт MICHELIN Guide Taiwan: https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
Официальная страница MICHELIN, Тайвань на Facebook: https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/
Канал MICHELIN Guide Asia на YouTube: https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia/
Share on facebook
Share on twitter

Города

В городах Тайваня традиции тесно переплетаются с современностью, рождая умопомрачительный микс, который приводит гостей в неописуемый восторг. Все города уникальны. В Тайбэе есть самый высокий небоскреб страны, в Тайнане – первая улица на острове, Гаосюн может похвастаться самой высокой в мире статуей лежащего Будды. Каждый город Тайваня по-своему прекрасен, и выделить какой-то один просто невозможно. Нужно обязательно посмотреть их все.